L’impianto di allevamento e produzione delle chiocciole interessa un area di circa 4 ettari di terreno preventivamente arato, lavorato e concimato per la semina di erbacee destinate all’alimentazione delle chiocciole.
Tale area è stata delimitata con recinzioni a rete a maglie fitte. A loro volta all’interno delle recinzioni sono stati  realizzati ulteriori recinti con reti e tecniche speciali ciascuno della dimensione di circa 50 mt di lunghezza e 3 mt di larghezza.